Κάνε το παγωτό μέρος της διατροφής σου
Γράφει η Μαρία Γ. Σαρικά, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Πτυχιούχος Χαροκοπείου Πανεπιστημίου.
Το παγωτό αποτελεί το δημοφιλέστερο επιδόρπιο της άνοιξης και του καλοκαιριού. Έχει ευχάριστη και δροσιστική γεύση και χωνεύεται εύκολα, πράγμα που το κάνει ακόμα πιο δύσκολο να του αντισταθούμε, ιδιαίτερα όταν η θερμοκρασία έξω ανεβαίνει. Η παραγωγή του παγωτού γίνεται από διάφορες πρώτες ύλες, όπως γάλα, ζάχαρη, αυγά, ξηροί καρποί, φρούτα, κακάο, βούτυρο, κρέμα γάλακτος και γλυκαντικές ουσίες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε γάλα, περιέχει σε μεγάλο ποσοστό πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας. Επίσης, περιέχει υδατάνθρακες, λίπη, άλατα, ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β12 και D.
Υπάρχουν διαφόρων ειδών παγωτά τα οποία, ανάλογα με τα συστατικά που περιέχουν, διαφέρουν θερμιδικά. Τα πιο γνωστά είδη παγωτού είναι:
ΚΡΕΜΑ – ΒΑΝΙΛΙΑ: Φτιάχνεται από γάλα, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, γλυκόζη και κρόκους αυγού. Είναι αρκετά χωνευτικό και καλή πηγή ασβεστίου, φωσφόρου και πρωτεϊνών. Περιέχει 4 – 6% λιπαρά και 1 μπάλα έχει περίπου 150 θερμίδες.
ΣΟΚΟΛΑΤΑ: Φτιάχνεται από γάλα πλήρες, σοκολάτα κουβερτούρας, γάλακτος ή πικρή, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, αυγά, βανίλια, γλυκόζη και σάλτσα σοκολάτας. Περιέχει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, άλατα, ασβέστιο, βιταμίνες Α και Β. Περιέχει 7 – 13% λιπαρά, ενώ μια μερίδα έχει 240 θερμίδες.
ΠΑΡΦΕ: Φτιάχνεται από κρέμα γάλακτος, βούτυρο, ζάχαρη, γάλα, κρόκους αυγών, γλυκόζη, καραμελωμένο αμύγδαλο και γλυκό κυδώνι. Περιέχει 25 – 30% λιπαρά και έχει 325 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
ΦΡΑΟΥΛΑ: Περιέχει γάλα, αυγό, ζάχαρη, βανίλια, φράουλες. Τα θρεπτικά στοιχεία που έχει είναι πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, άλατα, ασβέστιο, φώσφορος, βιταμίνες Β1, Β2 και Β12. Μια μπάλα έχει περίπου 100 θερμίδες.
ΚΑΪΜΑΚΙ: Φτιάχνεται από γάλα, σαλέπι, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος και βανίλια. Είναι αρκετά χωνευτικό και πλούσιο σε ασβέστιο, πρωτεΐνες, φώσφορο, βιταμίνες και υδατάνθρακες. Έχει 320 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
ΣΟΡΜΠΕ: Έχει γεύση γρανίτας ενώ μοιάζει με παγωτό γάλακτος. Περιέχει νερό, ζάχαρη, γλυκόζη και φρούτα. Δεν περιέχει κρέμα γάλακτος ή λιπαρά. Υπάρχει σε διάφορες γεύσεις και αυτό με γεύση μάνγκο περιέχει και βιταμίνη Ε και σίδηρο. Περιέχει 33 γραμμάρια υδατάνθρακες ανά 100 γραμμάρια και έχει 100 θερμίδες.
ΓΡΑΝΙΤΑ: Δεν περιέχει λιπαρά, είναι πολύ δροσιστική και έχει βιταμίνες. Ένα ποτήρι γρανίτα φράουλα (110 γραμμάρια) έχει 180 θερμίδες, ενώ η γρανίτα λεμόνι έχει 160 θερμίδες.
ΠΑΓΩΤΟ 0% ζάχαρη: Δεν περιέχει ζάχαρη αλλά υποκατάστατα ζάχαρης (π.χ. σορβιτόλη) , ενώ περιέχει λιπαρά.
ΠΑΓΩΤΟ 0% ζάχαρη και 0% λιπαρά: Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος, ενώ δεν περιέχει ζάχαρη.
ΠΑΓΩΤΟ light: Περιέχει ζάχαρη αλλά όχι λιπαρά.
ΚΡΕΜΑ – ΒΑΝΙΛΙΑ: Φτιάχνεται από γάλα, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, γλυκόζη και κρόκους αυγού. Είναι αρκετά χωνευτικό και καλή πηγή ασβεστίου, φωσφόρου και πρωτεϊνών. Περιέχει 4 – 6% λιπαρά και 1 μπάλα έχει περίπου 150 θερμίδες.
ΣΟΚΟΛΑΤΑ: Φτιάχνεται από γάλα πλήρες, σοκολάτα κουβερτούρας, γάλακτος ή πικρή, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, αυγά, βανίλια, γλυκόζη και σάλτσα σοκολάτας. Περιέχει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, άλατα, ασβέστιο, βιταμίνες Α και Β. Περιέχει 7 – 13% λιπαρά, ενώ μια μερίδα έχει 240 θερμίδες.
ΠΑΡΦΕ: Φτιάχνεται από κρέμα γάλακτος, βούτυρο, ζάχαρη, γάλα, κρόκους αυγών, γλυκόζη, καραμελωμένο αμύγδαλο και γλυκό κυδώνι. Περιέχει 25 – 30% λιπαρά και έχει 325 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
ΦΡΑΟΥΛΑ: Περιέχει γάλα, αυγό, ζάχαρη, βανίλια, φράουλες. Τα θρεπτικά στοιχεία που έχει είναι πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, άλατα, ασβέστιο, φώσφορος, βιταμίνες Β1, Β2 και Β12. Μια μπάλα έχει περίπου 100 θερμίδες.
ΚΑΪΜΑΚΙ: Φτιάχνεται από γάλα, σαλέπι, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος και βανίλια. Είναι αρκετά χωνευτικό και πλούσιο σε ασβέστιο, πρωτεΐνες, φώσφορο, βιταμίνες και υδατάνθρακες. Έχει 320 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
ΣΟΡΜΠΕ: Έχει γεύση γρανίτας ενώ μοιάζει με παγωτό γάλακτος. Περιέχει νερό, ζάχαρη, γλυκόζη και φρούτα. Δεν περιέχει κρέμα γάλακτος ή λιπαρά. Υπάρχει σε διάφορες γεύσεις και αυτό με γεύση μάνγκο περιέχει και βιταμίνη Ε και σίδηρο. Περιέχει 33 γραμμάρια υδατάνθρακες ανά 100 γραμμάρια και έχει 100 θερμίδες.
ΓΡΑΝΙΤΑ: Δεν περιέχει λιπαρά, είναι πολύ δροσιστική και έχει βιταμίνες. Ένα ποτήρι γρανίτα φράουλα (110 γραμμάρια) έχει 180 θερμίδες, ενώ η γρανίτα λεμόνι έχει 160 θερμίδες.
ΠΑΓΩΤΟ 0% ζάχαρη: Δεν περιέχει ζάχαρη αλλά υποκατάστατα ζάχαρης (π.χ. σορβιτόλη) , ενώ περιέχει λιπαρά.
ΠΑΓΩΤΟ 0% ζάχαρη και 0% λιπαρά: Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος, ενώ δεν περιέχει ζάχαρη.
ΠΑΓΩΤΟ light: Περιέχει ζάχαρη αλλά όχι λιπαρά.
Το παγωτό λοιπόν είναι ένας γλυκός πειρασμός στον οποίο μπορούμε να ενδίδουμε με μέτρο (2 φορές την εβδομάδα). Αν θέλουμε όμως να προσέχουμε το βάρος μας, καλό είναι να γνωρίζουμε πόσες θερμίδες περίπου μας δίνει μια μερίδα παγωτού, αν το παγωτό περιέχει ζάχαρη και λιπαρά. Δηλαδη:
Με μέτρο λοιπόν, το παγωτό μπορεί να γίνει μέρος της διατροφής μας.
- Τα παγωτά παρφέ και καϊμάκι έχουν αρκετά λιπαρά και θερμίδες, ενώ τα σορμπέ φρούτων ή οι γρανίτες δεν περιέχουν λιπαρά και έχουν πολύ λιγότερες θερμίδες.
- Τα παγωτά 0% λιπαρά και 0% ζάχαρη αποτελούν μια καλή λύση για άτομα που θέλουν να προσέχουν τη σιλουέτα τους, γιατί δεν έχουν λιπαρά και ζάχαρη.
- Τα χύμα παγωτά με γεύσεις βανίλια ή φράουλα ή το γιαούρτι παγωτό αποτελούν μια καλή επιλογή.
- Το παγωτό ξυλάκι χωρίς επικάλυψη σοκολάτας έχει λιγότερες θερμίδες.
- Τα παγωτά τύπου «πύραυλος» έχουν αρκετές θερμίδες (περίπου 500 θερμίδες)
- Τα κυπελάκια συνήθως έχουν περισσότερο λίπος και θερμίδες, ιδιαίτερα αν είναι παρφέ.
- Τα τυποποιημένα παγωτά αναφέρουν πόσες θερμίδες και λιπαρά έχουν. Έτσι, μπορούμε να κοιτάμε την διατροφική ετικέτα τους για να δούμε πόσες θερμίδες έχει η μια μερίδα. Αν η μερίδα ξεπερνάει τις 200 – 250 θερμίδες, τότε θεωρείται μια αρκετά θερμιδογόνα επιλογή.
Με μέτρο λοιπόν, το παγωτό μπορεί να γίνει μέρος της διατροφής μας.